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澳门百家乐玩法 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 马铃薯食品的开发现状与发展

马铃薯食品的开发现状与发展

2018-07-27 09:55:30 字体:   打印 收藏 

摘 要澳门百家乐玩法:马铃薯作为我国四大粮食作物之一,有着大面积的种植,;马铃薯产业也是保障我国粮食产业安全和社会经济稳定的重要内容,;马铃薯的大量生产也促进了我国马铃薯产业的升级和改革,在生产、消费和加工方面也将会不断改进和完善。但是,马铃薯在发展的过程中也出现一系列的问题,在如种植和机械化生产方面还存在问题。本文将从马铃薯食品的开发现状和发展方面进行分析和阐述,结合当前国际上的经验,针对问题不断进行改进,提出相应的措施

关键词:马铃薯;食品;开发现状;发展

 马铃薯作为我国的四大主粮作物之一,对于保障我国粮食安全和生态环境的稳定有着重要的作用,。随着马铃薯生产面积的不断扩大,马铃薯主粮战略的开展,马铃薯在生产、消费和加工产业也在不断发展。我国作为马铃薯的生产和消费的大国,其生产和消费也受到广大大众的关注,。当前我国的马铃薯整体的产业水平不能适应满足人们的需求,需要在马铃薯的生产和消费方面进行不断改革,提升对马铃薯的利用率,以更好地满足大众的需求。  1 马铃薯的相关内容阐述   马铃薯的成活率比较高,而且单产量很高,;马铃薯的营养价值也是比较高,马铃薯其不仅能够作为鲜食,而且能够加工成休闲食品,能够作为一些精加工食品的材料,。因此,马铃薯产业的发展也受到大众的关注。在我国,能够种植马铃薯的区域也是十分广泛的,很多的省份都有较大面积的种植。(1)①我国马铃薯的播种面积也是呈现逐年上升的趋势,单产量也是大幅度提升。随着人们生活水平的不断提升,马铃薯在我国的饮食中有着重要的作用越来越突显,。我国还在出台了一系列的措施促进马铃薯产业的发展,加大扩大马铃薯产业的种植面积。(2)②我国还在引进大量优良的种子,通过一些先进的技术栽培一些脱毒的马铃薯,不断推行一些优良栽培技术,促进马铃薯生产水平的不断提升,。近几年,我国的马铃薯生产仍然有很大的潜力可以挖掘。(3)③马铃薯的区域布局已经形成,当前市场上对马铃薯的需求量逐渐增大,我国马铃薯的生产量也是逐年上升,马铃薯的生产也呈现地区集中化的地区发展的趋势[1]。   2 马铃薯的发展现状   随着马铃薯加工产业的不断发展,我国马铃薯的人均消费也在逐年增加,。根据相应的调查内容显示,我国属于是世界上最大的马铃薯消费国,马铃薯消费的市场潜力十分大,当前且我国的马铃薯消费总量仍呈现上升的发展趋势。(1)①从我国马铃薯的种植面积和总产量来看,都位居世界的首位,。从当前全世界马铃薯的种植情况来看,全世界共有140个国家种植马铃薯,总面积达到2000万hm2公顷,我国的种植面积就占据其中的20%-%~25%,。近几年,我国马铃薯的种植面积也在逐年扩大,在面积和产量方面已经居于世界首位。(2)②马铃薯在在人均消费方面还不足,在全世界马铃薯的人均单产16吨 t/hm2公顷,我国单产仅有13吨 t/hm2公顷,。并且,在我国,马铃薯主要作为鲜食来用,人均消费与美国、日本相比还存在一定的差距。(3)③从马铃薯的消费构成来看,我国的马铃薯主要用来作为新鲜的蔬菜用,和淀粉、粉丝等一起加工,在深加工方面还是不够成熟,;在欧美国家,马铃薯多是作为主食消费,其中美国的马铃薯产品消费占据总产量的76%。因此,我国在马铃薯的消费、生产方面整体落后于发达国家[2]。   3 有关马铃薯的开发内容概述   我国作为世界上生产马铃薯量最大的国家,马铃薯作为仅次于水稻、小麦和玉米的农作物,在生产产量和种植面积方面占到很大的比重,。但是,我国在马铃薯的深加工方面一直落后于西方的一些国家。因此,我国需要不断加强对马铃薯的深加工,不断提升马铃薯的升级转化。马铃薯的营养丰富均衡,有利于减肥,对于肥胖人者来讲,是十分有益的,而且。马铃薯有利于减肥,不仅含有碳水化合物,还有蛋白质、矿物质和维生素等,马铃薯的平均能量低于一些植物块茎和谷类[3]。马铃薯的开发和应用分为以下几类:(1)①作为油炸食品,。马铃薯作为油炸食品在欧美国家是非常普遍的一种食用方法,最开始的油炸马铃薯片,食用方便,而且价格适宜,受到大众人群的喜爱。在市场上销售最多的也是油炸食品,对于马铃薯油炸的工艺也在不断完善。(2)②作为冷冻食品也是马铃薯在外国最受欢迎的贮存方式,主要包括冷冻马铃薯条、速冻油炸薯条,。经过油炸之后的马铃薯冷冻之后可以贮存9-~12个月,冷冻能够保持马铃薯原有的风味和营养价值,其中主要包括冷冻马铃薯条、速冻油炸薯条。(3)③作为膨化食品,。利用马铃薯做成的膨化食品也是当前最平常常见的食用方式,这种食品有利于消化吸收,也是各个年龄阶段都喜欢的食品受到大众的喜爱。(4)④马铃薯作为全粉食品开发,这种开发方式不会破坏植物细胞,能够保持细胞的完整性,制品仍然能够保持马铃薯原有的天然风味和原本的营养价值。欧美一些国家十分重视研究马铃薯的加工方式,并进行推广,马铃薯全粉食品这一开发方式已经被广泛应用[4]。   4 马铃薯开发中遇到的问题   4.1 大众的饮食口味很难改变   我国传统的饮食只是将马铃薯作为副食,在日常

期刊简介

名称:现代食品

主办:中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

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